קאָנסערנס פון פּראַוויזשאַנז מענטשן - דייַגע פֿאַר קיך און קייקס
היץ: קסנומקס
געהאנגען נגויען מאַנה 1
אין זייער טראדיציאנעלן פאַרמינג לעבן, די מענטשן פון וויעטנאַם קעסיידער האָבן צו קאָפּע מיט קאַטאַקליסמס, פלאַדז ... ניט צו דערמאָנען מלחמות ... דעריבער, ווען זיי פּריפּערינג צו געניסן אַ גליקלעך און דורכגעקאָכט טעט צייַט, די וויעטנאַמעזיש מוזן וויסן ווי צו צושטעלן אַלץ ... די קאַנסערנז ראַרעלי צוציען די ופמערקזאַמקייט פון ריסערטשערז אויף וויעטנאַמעזיש שטודיום ווי זיי זענען פאַרבאָרגן אין דער נאָרמאַל לעבן פון די וויעטנאַמעזיש. אין אונדזער איצטיקן פאַל, אונטער די אויגן פון פאָרשער ה. אָגעראַלץ דאַרף זיין יקספּאָוזד צו ליכט.
זארגן פֿאַר הינדל און קייקס
איידער מיר אַרייַן די הויז, מיר זאָל שטיין פֿאַר די טויער פֿאַר אַ בשעת צו קוקן אין די אַרומיק. דאָס איז די זעלבע ווען מיר גרייטן צו באַגריסן די לונאַר ניו יאָר פעסטיוואַל. מיר זאָל נעמען דאָס מיט גרויס געדולד און מיר זאָל וויסן ווי צו וואַרטן און געניסן די טעג פריערדיק צו אַזאַ אַ גרויס יאָמטעוו אויף אַ טאַקע פייַערלעך שטייגער.
ערשטער פון אַלע מיר זאָל נאָכפאָלגן הענרי אָגער צו באַזוכן אַ פאַמיליער משפּחה. אונדזער הויפּט ציל איז נישט צו זען ווי די משפּחה מאַכן דעקאָראַטיווע אָרדענונג אין די הויז אָדער וואָס עס האָט געקויפט אין צוגרייטונג פֿאַר די יאָמטעוו. אונדזער כוונה איז צו קוקן אין די משפּחה אָף קאָאָפּ אָדער פּיגסטי (Fig. 4)
פֿאַר די וויעטנאַמעזיש, כאָטש לונאַר ניו יאָר פעסטיוואַל מען האט שוין באמערקט בלויז דריי טעג, אין פאַקט, דער צוגרייטונג איז געמאכט פֿאַר כּמעט די גאנצע יאָר. הינדל און פּיגס זענען אויפשטיין פרי אַזוי אַז זיי וועלן וואַקסן און ווערן דערוואַקסן דורך די צייט פון די לונאַר ניו יאָר פעסטיוואַל. וועגן די פאַמיליעס וואָס קענען מאַכן זיך bánh chưng (קוואדראט שטיקל געמאכט פון גלוטינאָוס רייַז, גרין בעבל און כאַזער און אלנגעוויקלט מיט בלעטער פון די מאַראַנטאַ בוים) זיי מוזן צוגרייטן גלוטינאָוס רייַז, גרין בעבל ... זינט פרי דעצעמבער. אפילו מאַראַנטאַ בלעטער און באַמבו טייפּס זאָל זיין צוגעגרייט אין שטייַגן און ניט וואַרטן ביז עטלעכע טעג פריער ניו יאָר פעסטיוואַל. ווי צוגרייטן זיי די טינגז? פֿאַר יענע וואָס האָבן פּלאַץ פֿאַר גאָרטנצוכט לאַנד, זיי האָבן צו קלייַבן אַלע יאָר אַרום די געפאלן בלעטער און האַלטן זיי העכער זייער סטאָוווז אין דער קיך פֿאַר ראַפּינג giò (כאַזער אָדער רינדערנס פּאַפּ)!
אין אַדישאַן צו מאַכן קוואַדראַט קייקס, די פאַמיליעס וואָס זענען געוויינט צו ייַנוויקלען די קייקס מיט בוילד מאַראַנטאַ בלעטער, נאָך די בוילד געזונט בוילד, בונד זיי ענג אַרום די הויז פּילערז פֿאַר האַנטיק נוצן. פֿאַר די משפחות וואָס בעסער דעם שטיקל אלנגעוויקלט מיט פריש בלעטער (ונבאָילעד בלעטער) צו האַלטן די אַנקאַווערד שטיקל גרין, זיי מוזן קויפן בלעטער פֿון מיטן דעצעמבער, ווייַל די פּרייַז פון מאַראַנטאַ בלעטער אָפט פלאַקטשוייץ זייער אין די לעצטע טעג פון די יאָר.
וועגן דעם טאָפּ פון “bánh chưng"(קוואדראט גלוטינאָוס רייַז שטיקל) דער טיפּ פון שטיקל וואָס קענען ניט זיין איבערגעהיפּערט אין די קסנומקס טעג פון די וויעטנאַמעזיש טראדיציאנעלן ט.
די "טשונג שטיקל"ריקווייערז 2 הויפּט מאַטעריאַלס: קלעפּיק רייַז און כאַזער. אין די נאָרדערן קאַנטריסייד, צווישן די ביסל קאַרג "sào"(360/400 פון אַ מאַו אָדער וועגן XNUMX צו XNUMX סק) רייספיעלדס געניצט פֿאַר פּלאַנטינג רייַז, יעדער משפּחה געוויינט צו שפּאָרן אַ ביסל ביסן פֿאַר פּלאַנטינג גלוטינאָוס רייַז (פייַג קסנומקס).
אָבער די אויסגעקליבן גלוטינאָוס רייַז מוזן זיין די געל פלאַוערד קלעפּיק רייַז אָדער די שמעקנדיק ווייַבלעך איינער וואָס האט ענלעך גריינז וואָס וואָלט מאַכן אַ קלעפּיק רייַז פּונקט צו אַ קער. די כאַזער וואָס איז געווען געוויינט פֿאַר דער צוגרייטונג פון דעם שטיקל, איז צו זיין דער פון די פּיגס וואָס זענען פיטאַנד זינט די 7 אָדער 8 לונער חודש. עטלעכע פאָרסיגהטעד מענטשן אפילו אָנהייבן צו ויספּאַשען זייער פּיגס זינט די פינפט-חודש רייַז צו האָבן זיי ווייד אַ הונדערט קילאָוז ביי טאָט.
אין די קאַנטריסייד אין די צפון, עס זענען משפחות וועמענס מיטגלידער זענען טוערס, פּעדלערז, דילערז ... וואָס האָבן קיין איינער צו נעמען קעיר פון די רייספיעלדס, צו ויספּאַשען די פּיגס, אַזוי זיי האָבן צו קלייַבן 5 אָדער 7 משפחות צוזאַמען צו פאָרעם אַ סאָרט פון קליין פאַרבאַנד (דער פּראָסט טערמין אין וויעטנאַמעזיש איז "đánh đụng”טייַטש שחיטה און ייַנטיילן) גערופן די "וואָס איז שווער"(פאַרבאַנד פֿאַר ייַנטיילונג קוואַדראַט גלוטינאָוס שטיקל), "איך גיי"(פאַרבאַנד פֿאַר ייַנטיילונג פלייש פּאַפּ). דער מענטש וואָס איז באַשולדיקט אין דעם מין פון קליין פאַרבאַנד וואָלט אַקאָרדינגלי לויט די באדערפענישן פון יעדער משפּחה קלייַבן אַ גרויס אָדער אַ קליין סומע פון געלט צו ויספּאַשען די פּיגס, פּלאַנטינג רייַז אָדער קויפן רייַז. ווען עס קומט, דער קליין פאַרבאַנד האט גענוג רייַז און כאַזער צו מאַכן גלוטינאָוס קוואדראט קייקס און פלייש פּאַסטעס פֿאַר זייַן מיטגלידער.
וועגן אנדערע סאַפּלאַמענערי מאַטעריאַלס אַזאַ ווי גרין בינז אָדער מאַרענטאַ בלעטער, עטלעכע אנדערע מיטגלידער קענען נעמען קעיר פון זיי. דער מנהג קען זיין מאַטיריאַלייזד אין פארשידענע צייטן און ערטער, אָבער מיר קענען קאָנקרעטלי באַשרייַבן עס ווי גייט: יעדער יאָר, יוזשאַוואַלי אָנהייב פון די 20 פון די 12 לונער חודש, די קליין אַסאָוסייישאַנז פֿאַר ייַנטיילונג גלוטינאָוס קוואַדראַט קייקס און פלייש פּאַסטעסבעגין צו פרעגן איינער דעם אנדערן טייטן פּיגס, שנייַדן די כאַזער, קויפן קלעפּיק רייַז (פיג.קסנומקס) און צעטיילן גרין בינז און מאַרענטאַ בלעטער.
אין די פאַרשפּרייטונג, דער בלויז זאַך וואָס איז פארבליבן איז וועגן די חזיר, די ענטראַילס, די מיטגלידער פון דער אַסאָציאַציע וואָלט קאָכן עס און באַקומען צוזאַמען אַ בוז. נאָך דעם, די מיסיע פון דעם פאַרבאַנד איז באטראכט ווי פארענדיקט, מען וואַרטן פֿאַר די ווייַטער יאָר צו קלייַבן צוזאַמען ווידער. אין דעם צייט, די נומער פון מיטגלידער קען פאַרגרעסערן אָדער פאַרמינערן און דער באַשולדיקטער קען פאָרזעצן זיין פונקציע אויב ער נאָך האט די צוטרוי פון די אנדערע פאַרבאַנד מיטגליד. אַזאַ קאָלעקטיוו טעטיקייט יקספּרעסאַז די סאָלידאַרישקייט "אין נויטפאַל" פון מענטשן וואָס לעבן אין נאַס רייַז.
לויט Phan Kế Bính אין זיין אַרבעט ענטייטאַלד מינהגים פון וויעטנאַם אין קאַנטריסייד, מענטשן אָפט האָבן טאַנטיין (*) פֿאַר קוואַדראַט גלוטינאָוס רייַז שטיקל, טאַנטיין פֿאַר כאַזער, טאַנטיין פֿאַר רינדערנס, טאַנטיין פֿאַר רייַז - יוזשאַוואַלי גערופן טאַנטיין פֿאַר ענדזשויינג ט. דער באַנקיר פון טאָנטינע קאַלעקט יעדער חודש א געוויסע סומע געלט פון די מיטגלידער, און ניצט דאָס געלט צו מאכן געוויסע פראפיטן, און ווען עס קומט צום סוף פון דעם יאָר, וואָלט מען גענוצט די דאָזיקע סומע צו קויפן א אָקס, א חזיר און רײַז. די קייקס און פאַרשפּרייטן זיי צווישן די טאָנטינע מיטגלידער צו געניסן ט. די דאָזיקע פאָרעם פון טאָנטינע דאַרף יעדער מענטש צו צאָלן בלויז אַ קליין ביסל פון געלט, כאָטש עס העלפּס אים קיין דאגות ווען ט קומט. קאַמאַנלי גערעדט, אין טעט צייט, יעדער משפּחה געוויינט צו צוגרייטן אַ טאָפּ פון קוואַדראַט גלוטינאָוס רייַז קייקס ניצן 5 אָדער 3 קילאָוז אָדער מאַקסימום 10 קילאָוז פון רייַז, דיפּענדינג אויף די משפּחה 'ס פינאַנציעל סיטואַציע, און אַ סלוי פון זויער אַניאַנז צו זיין געגעסן מיט פעט און קוואדראט גלוטינאָוס רייַז שטיקל ווי דערמאנט דורך דעם זאַץ: “פעט פלייש, זויער אַניאַנז און רויט פּאַראַלעל זאַץ”. אויסערדעם, געזונט מענטשן קענען אויך האָבן אַן נאָך טאָפּ פון קאַנגגאַבאַלאַבלע פלייש אָדער אַ טאָפּ פון שטרוי ווינדעד האַלב פיש וואָס איז וואַרעם אין רייַז כאַסק אָדער ביידע. וועלטיער מענטשן קענען מאַכן כאַזער-פּיראָג.
באַזונדער פון די געזאגט דעליקאַסיז, זיכער משפּחה אויך האלט אַ קאַקערעל (אַ האָן וואָס האט קיינמאָל טרעדיד קיין הון) וואָס וועט זיין געהרגעט ווען די משפּחה אָפפערס אין די יבערגאַנג שעה. נו, צו מאַכן פאַמיליעס נאָך גרייט קאַפּאָן, פאַטטעד זינט די 9 אָדער 10 חודש פון די לונאַר יאָר, אין מיינונג פון אַ סעודה צו מייַכל זייער אַנערד געסט אין טעט.2
אַחוץ פלייש און קייקס, דאַרף מען זיך אויך זארגן וועגן קליינעם דזשאַרז פון זויערע וועלש-ציבעלע וואָס איז שוין צוגעגרייט זינט פרי דעצעמבער פֿאַר נוצן אין די ניו יאָר פעסטיוואַל (פיג.קסנומקס)
זיי האָבן אויך צו טענד און פּרונינג זייער גאַרדענס, אַזוי אַז זייער ביימער וואָלט זיין טעסטעד מיט פרוכט און בלומען אין די יאָמטעוו צייט. צו דעם סוף, זיי האָבן צו קריגן די טעכניק און סקילז פון געוועב קולטור, גראַפטינג, באַדינג, בלעטער פּרונינג, קנאָספּ-אַקסעלערייטינג און בלאַסאָמיטימינג. וואָס שייך נאַסיססוס וועמענס סענטיד גאָלדען בלומען אָפט בליען אין פרי פרילינג, זיי האָבן צו טענד און פּרונינג די פאַבריק רעכט פון די אָנהייב פון די צוועלפט חודש.
הענרי אָגער האט צוגעשטעלט אונדז אַ סקיצע פון אַ גערטנער טענד צו זיין אָרכידייע ספּרייז (פיג.קסנומקס) צו מאַכן די פאַבריק קווייט ווי ער וויל.
חוץ בלומען און אָרנאַמענטאַל קאַרליק געוויקסן (פיג.קסנומקס), די מענטשן אויך הנאה ווייַס אַפּריקאָס, קאַמעלליאַ, קומקוואַט, רויט און ווייַס פערשקע, ביגנאָניאַ ... און פרוכט אין אַלגעמיין. כל די טינגז זענען צוגעגרייט און טענדיד איידער די יאָמטעוו.
אויב מען רעדט פון פירות, זאָל דערמאָנען די פינף פרוכט טאַץ וואָס זענען אָפט געזען אין וויעטנאַמעזיש דאָרפיש געביטן לונאַר ניו יאָר פעסטיוואַל. פֿאַר שטאָטיש קוואַרטערס, קומקוואַט איז בילכער. די פינף פרוכט טאַץ איז געשטעלט אויף די אַנסעסטראַל מזבח בשעת קומקוואַט בוים איז עריינדזשד אין די מיטן פון די הויז. די טינגז מאַכן די פעסטיוואַל אַטמאָספער מער פריידיק און געהעריק. קומקוואַט בוים איז אָפט שטעלן אין אַ ינאַמאַלד טאָפּ מיט זומפּ-ווענגער הויט קאָליר געמאכט אין האָנגקאָנג, איצט or קיו קוואַאָ וואָס זענען באַוווסט פּראָדוסערס פון ינאַמאַלד פּאַץ און דזשאַרז. קומקומאַט ביימער זיי זענען סקילפאַלי טענדעד אַזוי אַז זיי זענען לאָודיד מיט פילע גרויס, גאָלדען און גלאָסי פירות, זייער פאָולידזש איז העל נישט טונקל גרין, און זייער סטעמס וואַקסן שטארק ווערטיקאַל מיט פעסט צווייגן און קייַלעכיק שאָטן. קאָננאָיססעורס האָבן אַ גרויס לייקינג פֿאַר ספּעציעל קומקוואַט פון וויעטנאַמעזיש מינים.
א זייַט פון די באַזונדער פּרעפּעריישאַנז, דיפּענדינג אויף געגנט און משפּחה, די וויעטנאַמעזיש אָפט אויך געטאן עפּעס צוזאַמען אין צוגרייטונג פֿאַר די דרייַ טעג פון דער לונאַר ניו יאָר פעסטיוואַל. עס איז געווארן אַ בעקאַבאָלעדיק פיר, למשל, די פיר פון שלאָס השתדלות אין מאכן קוואַדראַט קייקס אָדער פלייש פּאַפּ. לויט דעם פירונג, מענטשן מוזן מאַכן אַ כוידעשלעך געלט צושטייַער צו אַ פאָנד, וואָס טייל איז איבערגעגעבן צו די פאָנד היטער וואָס איז ענטראַסטיד צו נוצן דעם אַקיומיאַלייטיד סומע פון געלט צו קויפן גלוטינאָוס רייַז, גרין בעבל און כאַזער פֿאַר מאכן קוואדראט קייקס וואָס וועט זיין גלייך פונאנדערגעטיילט צו יעדער שער האָלדער ביי ניו יאָר פעסטיוואַל.
דאַנק צו דעם פיר, די שאַרעס האָבן ניט בלויז נוץ פון אַ גוט סומע פון קאַפּיטאַל געגעבן צו יעדער פון זיי אין אַ אָרדערלי כוידעשלעך אָרדענונג, אָבער אויך פּעלץ גרינג ווען די יאָמטעוו קומט, ווייַל זיי זענען נישט פאַרנומען און האַסטי צו לויפן נאָך די קויפן פון נייטיק טינגז פֿאַר דעם טראדיציאנעלן לונאַר ניו יאָר פעסטיוואַל.
דער צוגרייטונג פֿאַר די לונאַר ניו יאָר פעסטיוואַל (ט) איז נישט בלויז אַ פערזענלעכע פאַרהעלטעניש פון פויערים וואָס זענען פאַרנומען די גאנצע יאָר מיט פּלאַנטינג רייַז, אָבער אויך אַ פּראָסט זאָרג דייַגע פון טריידינג קרייזן און גילדס. אַניואַלי, טריידערז אָפט שיקן זייער אָרדערס אויף די קויפן פון נייטיק סכוירע רעכט אין מיטן יאָר, אַזוי זיי קענען צו פאַרקויפן אַלע מינים פון סכוירע אין די מאַרק רעכט פֿון מיטן דעצעמבער, ספּעציעל פאָלק פּיינטינגז און פייער קראַקערז.
הערות:
1 מיטאַרבעטער פּראָפעסאָר HUNG NGUYEN MANH, דאָקטאָר פון פילאָסאָפיע אין געשיכטע.
2 א טאָנטינע איז אַ פאָנד צו וואָס אַ גרופּע פון מענטשן ביישטייערן די וואָרט טאָנטינע קומט פון לאָרענזאָ טאָנטי, נעאַפּאָליטאַן באַנקיר, וואָס האָט באַקענענ די סיסטעם אין פֿראַנקרייַך אין די 17 יאָרהונדערט.
3 לויט LÊ TRUNG VŨ - טראַדיציאָנעל די וויעטנאַמעזיש.
BAN TU THU
קסנומקס / קסנומקס
הערות:
מקור: וויעטנאַמעזיש לונאַר ניו יאָר - הויפּט פֿעסטיוואַל - אַסאָ. HONG NGUYEN MANH, דאָקטאָר פון פילאָסאָפיע אין געשיכטע.
די באַד טעקסט און סיפּיאַ בילדער זענען באַשטימט דורך באַן טו טהו - thanhdiavietnamhoc.com
זען אויך:
◊ פֿון סקעטשאַז אין פרי 20 יאָרהונדערט צו בעקאַבאָלעדיק ריטשואַלז און פעסטיוואַל.
◊ באַטייַט פון דער טערמין "ט ế ט"
◊ לונאַר ניו יאָר פעסטיוואַל
◊ קאָנסערנס פון פּראַוויזשאַנז מענטשן - קאַנסערנז פֿאַר מאַרקעטינג - אָפּטיילונג 1
◊ קאָנסערנס פון פּראַוויזשאַנז מענטשן - קאַנסערנז פֿאַר מאַרקעטינג - אָפּטיילונג 2
◊ וויעטנאַם לונער ניו יאָר - vi-VersiGoo
◊ עטק.